Витамини и минерали

Витамините са нискомолекулни органични съединения с различна химична природа които се синтезират главно в растенията и частично в микроорганизми. В човешкия организъм се синтезират в малки количества само някои от тях. Витамините имат изключително голямо значение за организма, тъй като са необходими за нормалното протичане на всички биологични процеси, за усвояването на другите хранителни вещества, за растежа, възстановяването на клетките и тъканите.

Витамините повишават имунобиологичната реактивност и устойчивостта на организма спрямо неблагопритните фактори на околната среда. Те подпомагат кръвотворението и функциите на важни органи /черен дроб, жлези с вътрешна секреция/, необходими са и за нормално използване на мазнини, въглехидрати, белтъци и минерални соли. При липса или недостатък на витамини различните хранителни вещества не се усвояват правилно от организма, нарушава се обмяната им, забавя се, или се спира растежът, намалява имунитетът.